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飽和脂肪酸とは？ |
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飽和脂肪酸（ほうわ しぼうさん）とは、主に動物性の油に多く含まれるもので、血中コレステロールを増やす働きがあるため、あまり取らない方がよいとされている脂肪酸です。また、脂肪組織にたまりやすいという性質もあります。
代表的な飽和脂肪酸は、肉の脂肪に多いパルミチン酸・ステアリン酸・ミリスチン酸、乳製品に多い酪酸、植物系のパーム油にパルミチン酸、ヤシ油にラウリン酸が多く含まれています。
飽和脂肪酸が含まれている食品は、動物性油脂（肉の脂身・鶏の皮など）、加工食品（サラミ・ベーコンなど）、乳製品（牛乳・生クリーム・バターなど）、一部の植物性油脂（しょうぶつせい ゆし）（ヤシ油・パーム油など）に多く含まれています。
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・パルミチン酸・ステアリン酸・ミリスチン酸、他
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肉の脂肪に多く含まれています。
（肉の脂身、鶏の皮、他） |
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・酪酸（らくさん）
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乳製品に多く含まれています。
（牛乳、生クリーム、他） |
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・パルミチン酸
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植物性の油のパーム油に多く含まれています |
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・ラウリン酸
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植物性の油のヤシ油に多く含まれています |
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それでは次のページでは、「不飽和脂肪酸」について見ていきましょう。
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